安徽省华夏旅游学校高星级饭店运营与管理专业简介

专业代码 　１３０１００

专业名称 酒店服务与管理

培养目标

本专业培养酒店服务与管理人员。

就业面向

本专业毕业生主要面向酒店、会议中心、度假村、招待所等住宿单位，从事前厅、客房、餐厅、康乐等部门的服务工作与基层管理工作。

职业能力要求

１、具有较好的礼仪素养和沟通能力，遵守酒店行业行为规范；

２、掌握酒店服务与管理的基础知识和基本技能，具有基本的礼仪知识、健康卫生知识、食品营养知识和酒水知识；

３、掌握酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门工作流程与服务规范；

４、掌握与运用前厅接待、客房服务、餐饮服务、康乐服务与管理、茶艺服务的专项服务技能，能完成住宿、餐饮、会议、娱乐、茶艺等服务项目的工作；

５、能在前厅接待、客房服务、餐饮服务、康乐服务过程中处理常规问题及一般非常规问题；

６、能用外语进行接待服务和业务沟通。

专业教学主要内容

旅游概论、服务心理、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、会议服、酒店文化、服务礼仪、沟通技巧、酒水知识、酒店专业英语等。

在校内进行前厅、客房、餐饮综合实训；在酒店进行顶岗实习。

专业（技能）方向

前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理

对应职业（岗位）

前厅服务员（ ４－０４－０１－０１ ）、客房服务员（ ４－０４－０１－０２ ）、餐厅服务员（ ４－０３－０５－０１ ）、康乐服务员（ ４－０４－０３－０３ ）、调酒师（ ４－０３－０３－０１ ）、茶艺师（ ４－０３－０３－０２ ）、咖啡师（ Ｘ４－０３－０３－０３ ）

职业资格证书举例

前厅服务员、客房服务员、餐厅服务员、康乐服务员、调酒师、茶艺师、咖啡师